水产品的药物残留及其检测

水产品是人们的主要食品之一。由于兽药残留存在着严重毒副作用,所以对水产品中兽药残留进行全面了解、防范和监控已十分必要和迫切。本文对水产品中兽药残留的来源、种类和危害及监测的各种分析方法进行了概括性叙述。