新鳝鱼肴五款

鳝鱼，因其色泽不同，又分为黄鳝与青鳝。人们常食的以黄鳝为多，因为青鳝中含有微毒。黄鳝富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等微量元素，其中的黄鳝素有显著的降血糖作用。中医认为：鳝性味甘、热。补虚助力，可去风寒、湿痹，通血脉、利筋骨。洽产后体虚、愈臁疮、痔瘘等症。