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真空渗糖法制作低糖番茄脯

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摘要真空渗糖法制作低糖番茄脯蔡长河舒肇更生黄炳雄肖维强蒲汉丽李乃坚（广东省农科院果树研究所广州５１０６４０）（广东省农科院蔬菜研究所）番茄含有较丰富的维生素Ｃ和维生素Ａ，是营养价值较丰富的食物。但番茄含水量高，不易贮存，且生长受季节性限制，不能周年生产，...

作者蔡长河黄炳雄肖维强蒲汉丽李乃坚

机构地区广东省农科院果树研究所广东省农科院蔬菜研究所

出处《广东农业科学》 CAS CSCD 1997年第2期43-43,共1页 Guangdong Agricultural Sciences

关键词番茄脯真空渗糖法工艺

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广东农业科学

1997年第2期

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