病害肉识别

健康畜禽宰杀口外翻，切面粗糙不平．切口周围的血液浸染区很大。患病急宰畜禽宰杀口不外翻，切面比较平滑，其周围组织稍有血液浸染。病死和意外死亡畜禽宰杀口不外翻，切面较平滑，切口周围无血液浸染现象。