壳聚糖在水产业中的应用

壳聚糖以其独特的理化性质及生物学功能在农业、医药、工业方面有着广阔的前景。对壳聚糖的来源、制备方法、结构、理化性质及其生物学功能等方面做了简要说明,着重介绍其在水产业中的应用状况,并指出其在应用中存在的问题,为壳聚糖今后在水产业中的应用提供有利的科学依据。