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涨价并非唯一出路

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摘要原材料涨价了，餐馆怎么办？是水涨船高改菜单，还是改变原材料配比？或是干脆减少出品分量？这几招都会得罪顾客，我们可不可以想想其他办法……

作者肖晓月

出处《中国烹饪》 2007年第10期32-33,共2页 Chinese Cuisine

关键词中国餐馆经营管理经济效益冷冻库新品开发

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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中国烹饪

2007年第10期

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