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巧用料头增鲜色
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摘要
姜、葱、蒜、青椒、红椒这些料头，在菜肴制作中不仅起到增香、去异味的作用，还对构成、改变菜肴卖相有着相当程度的作用。
作者
纪楚本
出处
《中国烹饪》
2007年第10期99-99,共1页
Chinese Cuisine
关键词
料头
增鲜
巧用
菜肴制作
去异味
增香
分类号
TS972.112 [轻工技术与工程]
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