大豆高硫蛋白提纯试验

下载PDF

导出

摘要大豆含35～40％蛋白质(干基)。大豆蛋白的主要成分是由大豆球蛋白(llS)和β一伴大豆球蛋白(7S)组成(Derbyshire et al,1976)。一、高硫蛋白的提纯工艺将大豆研磨至40目,用冻丙酮(4℃)将大豆粉脱脂,置于铝制薄片中摊开,在通风槽中干燥。干大豆粉置于密封容器内,在—20℃下贮存备用。高硫球蛋白提纯工艺见图:

作者黄少美

出处《广州食品工业科技》 1990年第3期40-42,共3页

关键词大豆蛋白高硫蛋白提纯

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1汪京.大豆蛋白在食品工业中的应用[J].肉类工业,1995(7):43-46.
2冯昌友,陈建霞.大豆蛋白及其在食品工业中的应用[J].食品与机械,2000,16(2):21-22. 被引量：30
3杨春梅,陈文麟.大豆蛋白及其应用[J].中国商办工业,1997(12):35-37. 被引量：2
4浅析大豆蛋白的功能[J].中国食品工业,1998(3):20-22.
5齐晓辉.肉制品中的大豆蛋白[J].肉禽蛋,1989(5):34-36.
6袁身淑.大豆蛋白在食品加工中的应用[J].食品工业,1991(4):33-35.
7江义海.谈谈大豆蛋白的制法及其用途[J].广州食品工业科技,1990(4):26-2. 被引量：1
8贾坤仁,刘天成.大豆蛋白在灌肠中的应用[J].肉禽蛋,1991(3):33-35.
9加工用大豆的质量标准[J].农村实用科技,2004(3):37-37.
10周干名.关于离子交换树脂提纯甲醛的研究[J].湖南师范大学自然科学学报,1992,15(2):164-167. 被引量：1

广州食品工业科技

1990年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

大豆高硫蛋白提纯试验

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史