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充气糖果的制法

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摘要 <正> 一、充二氧化碳糖果把蔗糖35(3/4)磅,固体玉米糖浆19(1/4)磅,水13磅,食用色素8克置于15加仑煮糖锅中混合,然后加热至315—325°F除去水份,使水份含量在2％以下,制得糖熔物。把糖熔物倾注到一个安全的高压灭菌锅中,加入31.5ml合成香精。

作者陈高梅

出处《广州食品工业科技》 1990年第3期39-40,共2页

关键词充气糖果制法糖果

分类号 TS246.59 [轻工技术与工程—制糖工程]

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广州食品工业科技

1990年第3期

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