含牛奶蛋白的可食性涂层能延长果蔬的保存期

以干酪素为主要成分并含少量维生素C的保护膜,通过浸蘸涂敷到新鲜切好的水果和蔬菜上后,在数天之内可防止它们水分损失和转变为褐色。但为了使保存期更长,人们还在继续进行开发研究。根据商品化生产的实践,要求在果蔬产地进行保存处理并初步加工至投放市场,需要10～15天的时间。到目前为止已经开发了一种以干酪素为主要成分的涂膜。