调配型酸性含乳饮料的工艺探讨

主要探讨了调配型酸性含乳饮料的新工艺。在保证产品质量稳定的前提下,调整了加酸的顺序,从缓冲溶液应用、糖酸比例的控制等方面阐述了调整的理由；并运用于多年生产实践总结出来的经验公式中。