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奶啤饮料的研究与开发
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摘要
奶啤是一种低醇、有泡沫、含二氧化碳的乳饮料.经乳酸菌、酵母菌二次发酵、灌装、灭菌而成.产品含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素,既具有啤酒的低酒精度、泡沫洁白丰富、适度的二氧化碳杀口力的特征,又具有乳饮料的酸甜适口、营养全面、养分易于人体吸收的特点,同时还有促进人体血液循环、生津止渴、消除疲劳、解酒醒脑、美容养颜和补钙的保健功能.
作者
其其格
屈红梅
机构地区
乌鲁木齐农垦乳业集团公司技术部
出处
《中国乳业》
2007年第2期24-25,共2页
China Dairy
关键词
乳饮料
研究与开发
奶啤
二氧化碳
二次发酵
人体吸收
血液循环
消除疲劳
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国乳业
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