红薯系列产品的加工

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摘要 (一)制薯片糕:将鲜薯洗净、煮熟去皮,捣烂加入适量的芝麻、桔皮末等香料,用长方形木板模具刮成薄片,晒干即成。这样制成的薯片糕用油炸后,其味酵香而甜,是精制的副食品。(二)制薯粉丝:将鲜薯洗净、煮熟捣烂加水调成糊状,再加少量明矾,搅拌均匀,然后通过钻有小孔的制粉瓢,从孔中流出成流体粉条,放开水锅中.

作者鲁荣新

出处《专业户》 1997年第7期38-38,共1页

关键词甘薯系列产品加工工艺流程

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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