鱼粉中挥发性盐基氮的测定

鱼粉是一种重要的蛋白质原料，其安全性问题不能忽略。安全性主要体现在是否有药物和有毒物质残留，具体检测的指标包括新鲜度、药物残留、卫生指标等。鱼粉的新鲜度差，会严重降低鱼粉的品质，甚至丧失饲用价值。笔者着重讨论可标识鱼粉新鲜度的挥发性盐基氮（VBN）含量的检测。