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HACCP在真空冷冻干燥中华菜肴上的应用

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摘要 简要介绍了HACCP的概念,将其原理应用到真空冷冻干燥中华菜肴的生产过程中的质量控制,对生产过程中存在的潜在危害进行了分析,确定了关键控制点,为真空冷冻干燥中华菜肴的生产提供了质量保证体系。
作者 李素云
出处 《粮食流通技术》 2007年第5期32-34,共3页 Grain Distribution Technology
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