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猪肉新型辐照保鲜的研究
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摘要
本文从电磁生物效应出发,分析了微波与红外线对细胞的作用。提出了微波与红外线的保鲜技术。并且通过微波与红外线照射猪肉片的实验,研究2种电磁波对肉类保鲜的作用。结果表明在一定的时间内二者均有一定的延缓肉类腐败,提高新鲜度的作用。
作者
韩凯
机构地区
国防科技大学光电科学与工程学院
出处
《猪业科学》
2007年第9期88-90,共3页
Swine Industry Science
关键词
猪肉保鲜
新鲜度
微波
红外线
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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