食品质量安全控制体系研究

本文探讨了危害分析和关键控制点(HACCP)在食品安全中的运用,以实现食品质量安全的有效控制目标。笔者以食品冷冻冷藏供应链为研究客体,将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售,直到消费的各个环节进行分析,以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴。