川菜在西安的日子

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摘要 2000年,我从四川来到了西安,那时西安的川菜馆还很少,虽然街头也有不少小餐馆在卖川菜,但多是些鱼香肉丝、回锅肉之类的老菜,而且价格便宜,每份菜不过五六元钱。当时规模较大的川菜馆只有野玫瑰一家，经营面积大约有1200平方米。据说在上世纪80年代．西安曾有芙蓉川菜馆、峨眉酒家等经营川菜的餐馆。但却一直都没有形成规模。而到90年代时，西安的一些大酒楼川菜也还是粤菜的配角。那时在西安人眼里，

作者赖立

出处《四川烹饪》 2007年第11期25-26,共2页 Sichuan Cuisine

关键词川菜馆西安经营面积鱼香肉丝回锅肉野玫瑰餐馆粤菜

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程]

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