摘要
原始、自然、完全发酵的酒
“酒”是天然产物.伴随着人类进步而发展的。在远古时期,人类的进化产生了剩余粮食.人们将吃剩的粮食装在瓮内,以备饿时取食.这些粮食时间一长便发霉、发芽.这些发霉发芽的粮食,就是上古时期的天然曲蘖.雨水进入后便发酵成酒,即天然发酵酒。形容原始人酿酒:”谷物剩余,积存于瓮内,接入天然雨水和酿酒曲蘖,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。”这就是指自然、完全发酵而成的酒。当时没有白酒、啤酒、黄酒、果酒之分,古人统称之为“澧”.
出处
《糖烟酒周刊》
2007年第33期137-137,共1页
Food Weekly