老字号烤鸭：不能只吃上个世纪的老本

从民间小吃到中华名菜，从小小的烤炉铺子，到大型餐饮集团。甚至，全聚德的挂炉烤鸭一度还成为了中国外交中的重要元素之一。但随着时代的推移，中国本土的大半餐饮老字号已经濒临危局或已经消逝，老店经营者们的诸多困顿，已经摆在包括全聚德在内的所有老字号面前。