我国大众化餐饮存在问题与政策建议

THE POLICY SUGGESTION OF POPULAR STYLE CATERING IN OUR COUNTRY

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摘要大众化餐饮的界定大众化餐饮，是指相对于酒楼、宾馆等高档的餐饮服务．中低档的餐馆、进行连锁化扩展的餐馆针对中等及以下收入水平的消费者需求提供的包括中西快餐、早餐、正餐中的家常菜等在内的餐饮服务。企业的目标客户群涵盖社会的各个阶层，经营范围广泛并且依照顾客的需要可随时进行更改．餐厅的选址、布局、定位等非常灵活。其界定的标准主要有以下三个方面：

作者荆林波苏会燕

出处《餐饮世界》 2007年第11期12-15,共4页 World Cuisine

关键词餐饮服务大众化消费者需求经营范围中低档家常菜客户群界定

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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