管理与厨艺：谁更重要

MANAGEMENT AND COOKING SKILL：WHO IS MORE IMPORTANT？

餐饮业一直被视为进入门槛不高，技术含量低的行业，在不少投资者的心目中，只要聘到了好的厨师，生意自然会上去，因而厨房被看作是决定成败的要害部门。然而，在当今激烈的竞争环境下，不少企业虽然不惜代价重金聘请名师．大厨来坐阵掌勺，时间一天天过去，生意却没半点起色。有人说，这是经营手段尤其是管理措施没跟上。餐饮经营，究竟是厨师（技术）重要还是管理重要呢？