铬营养研究的进展

在动物体中最先发现铬的是Wacker等(1959 年),是在肉牛肝脏分离出的核蛋白中发现了铬(Cr)。关于Cr的功能报道不多,一般认为Cr在维持RNA分子的构型方面,可能起一定作用,因为曾证明Cr作为胶原的交联剂特别有效(Gustason,1958),cr还被确认是葡萄糖耐受因子的有效成分,是大鼠维持正常葡萄糖耐量所必需的膳食因子。Cr还被证明可催化磷酸葡萄糖变位酶,并在一定程度上可激活琥珀酸脱氢酶——细胞色素系统。这些发现都意味着Cr在动物的代谢中是重要的。