老鸡煲出粤式靓汤

在粤菜里边,汤的名堂很多,无论是用来做菜的汤,还是供客人直接品尝的汤,少则十几种,多则上百种。 老鸡汤是一种较为常见的基础汤,粤厨常用它来煲鱼肚、海螺片等。因为这种汤是用多种肉类原料熬出来的,所以煲好的老鸡汤呈浅黄色,喝到嘴里会有一种滑口的感觉。