肉筋烹制ABC

里脊肉和肥肉相连的部位有一层白色的筋,我们把它称之为“肉筋”。许多人在初加工的时候,就会把这筋剔掉作为下脚料,充其量用来吊吊汤。不过这样有些可惜,因为肉筋也同样能烹出佳肴。