巧克力生产中应注意的一些问题
出处
《杭州食品科技》
1997年第1期28-28,9,共2页
Hangzhou Food Science and Technology
-
1Hans Kattenberg.可可脂的结晶特性对巧克力质量的影响[J].中国食品工业,2001(8):26-27.
-
2李晓航.乌桕类可可脂在巧克力生产中的应用[J].林产化工通讯,1992,26(2):26-28. 被引量：2
-
3杜万章,王世成.白色果料巧克力生产技术初探[J].食品研究与开发,1989,10(2):5-5.
-
4游斌.巧克力生产中油脂应用技术[J].食品科技,2005,30(1):45-47.
-
5冯春发,彭素萍.乌桕脂提取的类可可脂在巧克力生产中的应用[J].江西师范大学学报（自然科学版）,1992,16(1):58-62. 被引量：1
-
6彭立英.试谈由乌桕脂制类可可脂过程中的几个问题[J].湖南化工,1995,25(3):16-18. 被引量：2
-
7庞凌云,赵文献,张耀光.HACCP在劲跳巧克力生产中的应用[J].现代食品科技,2007,23(1):75-78. 被引量：1
-
8王风艳,王兴国,陶冠军,周胜利,金青哲,刘元法.巧克力起霜研究进展[J].食品科学,2011,32(5):301-305. 被引量：11
-
9孙涓.巧克力的生产工艺研究和质量控制[J].广西工学院学报,1999,10(4):76-80. 被引量：10
-
10施国权.抛光巧克力生产中的温湿度控制[J].食品科学,1995,16(2):56-58.
;
