庐山云雾茶香气成分的研究(初报)

茶叶的香气,是决定茶叶品质好坏的重要因素之一。因此,人们对茶叶的香气及其成分的研究极为重视,迄今已有80多年的历史。六十年代开始,随着气相层析、红外分光光度仪和质谱仪的问世,香气的研究有了飞跃的进展,已从鲜叶中检出芳香物质近50种,绿茶中有100多种,红茶中有300多种。 庐山云雾茶又称“闻林茶”,有一千多年的栽培历史。其特征:“形如石松,紧结圆直,绿润多毫,香味醇厚,鲜甘耐泡,叶底嫩黄,从容舒展”。品质别具一格,系中国十大名茶之一,曾被列为四大出口特种名茶。为了探明庐山云雾茶香气成分。