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醇法提取大豆浓缩蛋白工艺条件研究
被引量:
7
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摘要
本试验采用乙醇浸出,一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,研究了乙醇浓度、浸出时间、浸出温度及固液比几个单因素对产品质量的影响,测定了产品中粗蛋白干基含量、氮的可溶性指数(NSI)等产品指标。通过正交试验确定了最佳的工艺生产条件。
作者
梁剑锋
周晓薇
李红
吴丽
机构地区
广西大学轻工与食品工程学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第10期87-89,共3页
Cereals and Oils Processing
关键词
大豆浓缩蛋白
乙醇
浸出
正交试验
分类号
TQ936.2 [化学工程]
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