摘要
综述香菇主要呈味物质的组成,以及几种主要香菇调味品的生产技术和研究现状,并对香菇调味品未来的发展方向提出建议。
This paper mainly summarized flavor material composition in Lentinus edodes, and introduced research and development status of Lentinus edodes condiment. In the end, make a suggestion on development trend of Lentinus edodes condiment.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第10期172-175,共4页
Food Science and Technology
关键词
香菇
调味品
进展
Lentinus edodes
condiment
advances
