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鲜切果蔬常见的质量问题及控制研究
被引量：
9
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摘要
从鲜切果蔬常见的变色、变味、质地变软等几方面阐述了影响其质量问题的若干因素,并针对质量问题介绍了几种控制措施。
作者
宋红梅
李位华
王长娜
机构地区
河北廊坊职业技术学院
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2007年第11期221-222,共2页
Northern Horticulture
关键词
鲜切果蔬
褐变
微生物控制
分类号
S609.9 [农业科学—园艺学]
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