商品猪中隐睾的宰前宰后鉴定与处理

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摘要猪进行阉割的目的，在于提高生长速度，商品猪中，有时也发现数量不多的隐睾猪。消费者反映，这种猪肉一经烹饪，有类似公猪的性气味，而且肉的口味很差。近年来，我们在市生猪定点屠宰场从事检疫工作时，从89492头猪中检出隐睾猪32例。对检出的隐睾猪胴体经取样加热试验，发现性气味明显的25例。现将有关鉴定处理报道如下：

作者靳卫平徐增强

机构地区山西省太原市动物防疫监督所

出处《山西农业（畜牧兽医版）》 2007年第10期28-28,共1页

关键词宰后鉴定商品猪隐睾生猪定点屠宰场宰前生长速度加热试验性气味

分类号 S858.285.9 [农业科学—临床兽医学]

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山西农业（畜牧兽医版）

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