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影响啤酒苦涩味的因素及其控制
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摘要
分析了啤酒酿造过程影响啤酒苦涩味的主要因素,在此基础上提出了各种控制措施,以降低啤酒不协调苦涩味提高质量的目的。
作者
孙金兰
曹义杰
机构地区
北京燕京啤酒集团科研技术中心
出处
《啤酒科技》
2007年第11期44-44,46,共2页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒
苦涩味
多酚
无机离子
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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