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n-3多不饱和脂肪酸DHA、EPA研究进展 被引量：79

Advances in n-3 polyunsaturated fatty acids DHA and EPA
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摘要 以DHA和EPA为代表的多不饱和脂肪酸（PUFAs）是指碳原子数多于或等于18且含有两个或两个以上双键的一类脂肪酸。通常按照第一个双键的位置把多不饱和脂肪酸分为3类：n-3 PUFAs，即从甲基端数第1个双键的位置在第3碳位的多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（22：6n-3，DHA）和二十碳五烯酸（20：5n-3，EPA）；n-6 PUFAs，指第一个双键的位置在从甲基端数的第6碳位，如花生四烯酸（20：4n-6，AA）和γ-亚麻酸（18：3n-6，GLA）；
作者 朱路英 张学成 宋晓金 况成宏 孙远征
机构地区 中国海洋大学海洋生命学院
出处 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期78-85,共8页 Marine Sciences
基金 青岛市科技局项目(02-4-HH-76)
关键词 N-3多不饱和脂肪酸 DHA EPA 二十二碳六烯酸 PUFAS 碳原子数 二十碳五烯酸 花生四烯酸
分类号 TS201.22 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献53

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二级参考文献24

共引文献181

同被引文献1217

引证文献79

二级引证文献473

海洋科学
2007年 第11期

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