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蚕蛹──香花辣酱的研究 被引量:2

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摘要 经研究探讨了使用米曲霉沪酿3.042和乳酸菌混合发酵、配制蚕蛹—香花辣酱的方法及可行性。为桑蚕副产品蚕蛹及香花辣椒资源的高效转化利用,提供了一条新的有效途径。
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 1997年第2期28-30,共3页 China Brewing
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