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创新茄肴“二龙戏珠”
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摘要
主料:长茄子两个,各约重250克,长约20厘米;圆茄子1000克左右。 配料:白蛋糕100克,红绿樱桃各两粒,油炸细粉丝4根,鹌鹑蛋1个,鸡蛋2个,肥肉片50克,炸干辣椒2个,面粉100克。 调料:清油1500克(实耗100克),猪油20克,麻辣油20克,番茄酱25克,白糖60克,米醋半汤勺,葱姜蒜末各15克,清汤250克,淀粉、精盐、生抽、胡椒粉各适量。
作者
丁玉成
出处
《烹调知识》
1997年第5期21-21,共1页
Cooking Knowledge
关键词
创新菜肴
茄肴
二龙戏珠
配料
制作
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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