软包装八宝鸭的制作技术

八宝鸭原为江南水乡人逢年过节制作的传统佳肴,自家饲养的鸭子加上秋后收获的糯米,将两者揉合之后用以款待走亲访友的宾客。现代食品包装技术的长足进步,为传统风味食品的保质提供了物质条件。在目前的宾馆酒楼承办的筵席之中,本品常作为一道压轴大莱上席,制法如下。