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大豆组织蛋白加工及其在食品中应用被引量：3

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摘要大豆组织蛋白加工及其在食品中应用□崔东善宋洪亮０前言蛋白质是人类生命活动的基本物质。人类摄取蛋白质的来源有两类，一类是动物蛋白质，一类是植物蛋白质。动物蛋白质资源主要是肉、蛋、奶、水产品等；植物蛋白质资源主要是大豆、花生、小麦、小米、玉米、高粱等。其...

作者崔东善宋洪亮

机构地区黑龙江省佳木斯市三江食品公司

出处《商业科技开发》 1997年第2期18-19,共2页

关键词大豆组织蛋白食品工业蛋白质工艺

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]

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商业科技开发

1997年第2期

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