基因工程乳酸菌在食品发酵生产中的应用前景
摘要
介绍了利用DNA重组技术将具有特定功能的外源基因导入乳酸菌受体,改善菌株在噬菌体抗性、产细菌素、胞外多糖等生理特性的最新进展,以及在食品发酵生产方面的应用前景。
出处
《黑龙江科技信息》
2007年第11S期12-12,27,共2页
Heilongjiang Science and Technology Information
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