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食品果蔬保鲜技术新突破——复合气调保鲜技术
被引量:
2
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摘要
随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求已不仅仅停留在对食品安全性的需求上,还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是“保鲜”的概念应运而生。所谓“保鲜”是指食品在保证安全的基础上,还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证,保鲜的食品是原汁原味的食品,保鲜比保质更上一个档次,保鲜的食品肯定能保质,但保质的食品却未必能保鲜。
作者
卢金言
机构地区
苏州市森瑞保鲜设备有限公司
出处
《蔬菜》
2007年第10期26-26,27,共2页
Vegetables
关键词
气调保鲜技术
食品安全性
果蔬保鲜技术
复合
生活水
保质
营养
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
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蔬菜
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