摘要
油脂在储存过程中,因油脂氧化酸败使其过氧化值升高。但不同的油脂由于所含成分的差异,其酸败程度不同;同一种油脂由于加工及储存方法不同,其酸败程度也不完全一致。本文采用含单不饱和脂肪酸较高的茶油及含多不饱和脂肪较高的麻油,对其刚压榨出的毛油经储存一段时间后的过氧化值进行了测定,现报道如下。1 材料和方法1．1 仪器与试剂(1)酸式滴定仪(2)饱和碘化钾溶液(3)三氯甲烷—冰乙酸混合液:取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸混匀。(4)0.002N硫代硫酸钠标准掖(5)
出处
《浙江预防医学》
1997年第3期20-21,共2页
Zhejiang Journal of Preventive Medicine
