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蔗糖原料发酵生产低聚果糖被引量：18

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摘要蔗糖原料发酵生产低聚果糖＊许喜林林庆生赖凤英（华南理工大学，广州５１０６４１）１前言低聚果糖，又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，分子式为Ｇ－Ｆ－Ｆｎ（ｎ＝１～３，Ｇ为葡萄糖，Ｆ为果糖），它是由蔗糖和１～３个果糖基通过β－１．２键与蔗糖中的果糖基结合而成的...

作者许喜林林庆生赖凤英

机构地区华南理工大学

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期34-37,共4页 Science and Technology of Food Industry

基金华南理工大学自然科学基金

关键词蔗糖原料发酵低聚果糖

分类号 TS245 [轻工技术与工程—制糖工程] TQ929 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品工业科技

1997年第4期

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