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法式面包生产工艺 被引量:5

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摘要 系统介绍了法式面包的生产工艺,并提供了几种花色面包和主食面包的配方,以供同行及家庭自制者参考。
作者 李浩明
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期67-67,63,共2页 Science and Technology of Food Industry
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