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余甘子营养成分及果脯加工的研究
被引量：
22
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摘要
余甘果富含维生素Ｃ和多种氨基酸、矿物质，对人体有较明显的防癌、抗衰老保健作用，兼有较好的药用疗效，能加工成多种保健食品。本文介绍余甘果的营养成分及果脯的研制。
作者
赵苹
刘凤书
机构地区
中国林业科学研究院资源昆虫研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期71-72,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
余甘子
营养成分
果脯
工艺
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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