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美乐肠的研制 被引量:3

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摘要 介绍了美乐肠主要原料的配比参数和加工工艺,以及魔芋精粉对产品感观质量的影响,并确定了最后的蒸煮温度。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期73-74,共2页 Science and Technology of Food Industry
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