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美乐肠的研制
被引量:
3
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摘要
介绍了美乐肠主要原料的配比参数和加工工艺,以及魔芋精粉对产品感观质量的影响,并确定了最后的蒸煮温度。
作者
鲁周民
苏慧珊
郭淳厚
机构地区
陕西省林科所
西北农业大学食品系
西安市第一肉类食品厂
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期73-74,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
美乐肠
灌肠
肉制品
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
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