二次发酵血粉生产工艺的研究

本试验对二次发酵血粉的制曲及生产工艺进行了研究。试验结果表明:最佳制曲配方为100％麦夫皮,料水比为1:1,最佳发酵时间72h。最佳载体与猪血比为6:5,接入0.3％米曲霉,添加1％尿素,产品粗蛋白含量为50.69％。