摘要
本文阐述绿豆芽生长期间水分,蛋白质、氨基酸、总糖、V_c、V_(B2)、纤维素含量(干基)的变化规律。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1997年第2期51-54,共4页
Food Research and Development
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