Nisin—优良的天然食品防腐剂

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摘要 Nising 是—种由某些乳链球菌产生的食品防腐剂,它能选择性地抑制革兰氏阳性细菌的生长、繁殖,特别是在酸性条件下,其溶解性和稳定性增大、抗菌活性强。了解 nisin 的历史、性质及应用状况,有助于更好地开发利甩这种优良的食品防腐剂。

作者宁喜斌别小妹

机构地区沈阳农业大学食品科学系

出处《辽宁食品与发酵》 1997年第1期50-53,共4页

关键词 NISIN 天然食品防腐剂性能应用

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辽宁食品与发酵

1997年第1期

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