防止啤酒老化味及保持口味稳定性的技术措施
摘要
介绍了防止啤酒老化味及保持口味稳定性的技术措施。
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1陈广银.谈啤酒的口味稳定性[J].山东食品发酵,1997(1):23-25.
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2郑仁德,颜敬镇.试论啤酒口味稳定性[J].啤酒科技,2000,0(3):29-33.
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3詹东.啤酒的稳定性[J].啤酒科技,2006(10):20-23.
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4魏树鸣.啤酒糖化中的两个关键[J].中国食品工业,2005(6):30-31. 被引量：2
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5肖亚新.浅析啤酒老化味的产生和防冶[J].四川食品与发酵,1999,25(3):25-26. 被引量：1
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6杜连起.2-糠基乙醚对啤酒产生老化味的作用及产生机理[J].广州食品工业科技,1998,14(4):37-38.
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7信力行.啤酒老化味的成因及改善[J].辽宁食品与发酵,1992(3):30-33.
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8王志坚.高辅料啤酒生产常见问题及解决措施[J].山东食品发酵,2010(2):20-22.
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9刘本勇,林静,李良群.谈啤酒老化味的形成及控制措施[J].山东食品发酵,2000(1):47-48.
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10庞力滨,祖卓然.溶解氧及瓶颈空气含量对啤酒口味稳定性的影响[J].黑龙江日化,1998(3):20-21.
