软水煮饭营养好

《天津老年时报》文章说：很多人煮饭都是把米放进水里后再烧开，这是不科学的。我们平时所用的自来水是硬水，里面含有矿物质，且是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，会破坏米中的维生素，造成营养损失。维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以，在日常饮食中，要尽量避免维生素B1损失。