鹅肥肝的生产技术被引量：2

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摘要肥肝号称“世界三大美味”（鱼子酱、地下菌块和肥肝）之一．享有“绿色食品之王”的美誉。鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的重量增加几倍的产品。肥肝质地细嫩、营养丰富、味道鲜美，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。我国的肥肝生产从品种选育到商品肥肝鹅的饲养管理及至填鹅肥肝的生产、储藏、运输、销售等全过程已经形成了一套完整的、

作者程鹏

机构地区山东畜牧兽医职业学院

出处《水禽世界》 2007年第6期19-20,共2页

关键词生产技术鹅肥肝西方发达国家绿色食品填饲育肥营养丰富保健价值饲养管理

分类号 S835 [农业科学—畜牧学]

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